Table Margarine Production Line

Table Margarine Production Line

Produksyon ng Video:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Ang isang kumpletong set ng table margarine production line ay nagsasangkot ng isang serye ng mga proseso sa paggawa ng margarine, isang butter substitute na ginawa mula sa mga vegetable oils, tubig, mga emulsifier, at iba pang mga sangkap. Nasa ibaba ang isang balangkas ng isang tipikal na linya ng produksyon ng margarine sa mesa:

Pangunahing Kagamitan ng Table Margarine Production Line

1. Paghahanda ng Sangkap

• Paghahalo ng Mga Langis at Taba: Ang mga langis ng gulay (palm, soybean, sunflower, atbp.) ay pinipino, pinaputi, at inaalis ng amoy (RBD) bago ihalo upang makuha ang nais na komposisyon ng taba.
• Paghahanda ng Aqueous Phase: Ang tubig, asin, mga preservative, at mga protina ng gatas (kung ginamit) ay pinaghalo nang hiwalay.
• Mga Emulsifier at Additives: Ang lecithin, mono- at diglycerides, bitamina (A, D), mga colorant (beta-carotene), at mga lasa ay idinagdag.

2. Emulsification

• Ang mga phase ng langis at tubig ay pinagsama sa isang tangke ng emulsification sa ilalim ng high shear mixing upang bumuo ng isang matatag na emulsion.
• Ang pagkontrol sa temperatura ay kritikal (karaniwang 50–60°C) upang matiyak ang wastong paghahalo nang walang fat crystallization.

3. Pasteurization (Opsyonal)

• Maaaring i-pasteurize ang emulsion (pinainit hanggang 70–80°C) upang patayin ang mga mikroorganismo, lalo na sa mga produktong naglalaman ng mga bahagi ng gatas.

4. Paglamig at Pagkikristal (Proseso ng Botante)

Ang margarine ay sumasailalim sa mabilis na paglamig at texturization sa isang scraped surface heat exchanger (SSHE), na tinatawag ding botante:

• Isang Yunit (Paglamig): Ang emulsion ay pinalamig sa 5–10°C, na nagpapasimula ng fat crystallization.
• B Unit (Kneading): Ang bahagyang crystallized na halo ay ginawa sa isang pin stirrer upang matiyak ang makinis na texture at tamang plasticity.

5. Tempering & Resting

• Ang margarine ay inilalagay sa isang resting tube o tempering unit upang patatagin ang istraktura ng kristal (mga kristal na β' mas gusto para sa kinis).
• Para sa tub margarine, pinapanatili ang mas malambot na consistency, habang ang block margarine ay nangangailangan ng mas matigas na taba structuring.

6. Pag-iimpake

Tub Margarine: Nilagyan ng mga plastic na lalagyan.

I-block ang Margarine: Extruded, gupitin, at balot sa parchment o foil.

Industrial Margarine: Naka-pack na maramihan (25 kg na balde, drum, o totes).

7. Imbakan at Pamamahagi (malamig na silid)

• Panatilihin sa kinokontrol na temperatura (5–15°C) upang mapanatili ang texture.
• Iwasan ang pagbabagu-bago ng temperatura upang maiwasan ang butil o paghihiwalay ng langis.

Pangunahing Kagamitan sa isang Table Margarine Production Line

1. Tangke ng Paghahalo ng Langis
2. Panghalo ng Emulsification
3. High-Shear Homogenizer
4. Plate Heat Exchanger (Pasteurization)
5. Scraped Surface Heat Exchanger (Botante)
6. Pin worker (C Unit for Kneading)
7. Tempering Unit
8. Mga Filling & Packaging Machine

Mga Uri ng Margarin Ginawa ng linya ng produksyon ng table margarine

• Table Margarine (para sa direktang pagkonsumo)
• Industrial Margarine (para sa pagluluto sa hurno, pastry, pagprito)
• Low-Fat/Cholesterol-Free Margarine (na may binagong oil blends)
• Plant-Based/Vegan Margarine (walang mga bahagi ng pagawaan ng gatas)