Ano ang pagkakaiba ng shortening at margarine

Ano ang pagkakaiba ng shortening at margarine

Ang shortening at margarine ay parehong mga produktong nakabatay sa taba na ginagamit sa pagluluto at pagluluto, ngunit may iba't ibang komposisyon at gamit ang mga ito. (shortening machine at margarine machine)

Mga sangkap:

Shortening: Pangunahing ginawa mula sa hydrogenated vegetable oils, na solid sa room temperature. Ang ilang mga shortening ay maaaring naglalaman din ng mga taba ng hayop.

Margarine: Ginawa mula sa isang timpla ng mga langis ng gulay, madalas na hydrogenated upang patigasin ang mga ito. Ang margarine ay maaari ding maglaman ng gatas o mga solidong gatas, na ginagawa itong mas malapit sa komposisyon sa mantikilya. (shortening machine at margarine machine)

Texture:

Shortening: Solid sa room temperature at karaniwang may mas mataas na temperatura ng pagkatunaw kaysa margarine o butter. Ito ay may makinis na texture at kadalasang ginagamit upang lumikha ng mga patumpik-tumpik o malambot na mga inihurnong produkto.

Margarine: Solid din sa temperatura ng kuwarto ngunit malamang na mas malambot kaysa sa pagpapaikli. Maaari itong mag-iba sa texture mula sa spreadable hanggang block form.

(shortening machine at margarine machine)

lasa:

Shortening: May neutral na lasa, ginagawa itong versatile para sa iba't ibang recipe. Hindi ito nag-aambag ng anumang natatanging lasa sa mga pagkain.

Margarine: Kadalasan ay may lasa na parang mantikilya, lalo na kung naglalaman ito ng gatas o mga solidong gatas. Gayunpaman, ang ilang margarine ay iba ang lasa o walang idinagdag na lasa.

(shortening machine at margarine machine)

Paggamit:

Shortening: Pangunahing ginagamit sa pagbe-bake, lalo na para sa mga recipe kung saan gusto ang malambot o patumpik-tumpik na texture, gaya ng mga pie crust, cookies, at pastry. Maaari rin itong gamitin sa pagprito dahil sa mataas na usok nito.

Margarine: Ginagamit bilang isang spread sa tinapay o toast at sa pagluluto at pagluluto sa hurno. Maaari itong palitan ng mantikilya sa maraming mga recipe, kahit na ang mga resulta ay maaaring mag-iba dahil sa mga pagkakaiba sa taba ng nilalaman at nilalaman ng tubig.

(shortening machine at margarine machine)

Profile sa Nutrisyon:

Shortening: Karaniwang naglalaman ng 100% fat at walang tubig o protina. Ito ay mataas sa calories at saturated fats, na maaaring mag-ambag sa mga alalahanin sa kalusugan kung sobra-sobra.

Margarine: Karaniwang naglalaman ng mas mababang porsyento ng saturated fat kumpara sa butter ngunit maaari pa ring maglaman ng trans fats depende sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang ilang margarine ay pinatibay ng mga bitamina at maaaring naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na omega-3 at omega-6 na mga fatty acid.

(shortening machine at margarine machine)

Mga Pagsasaalang-alang sa Kalusugan:

Shortening: Mataas sa trans fats kung bahagyang hydrogenated, na na-link sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso. Maraming mga shortening ang na-reformulate upang bawasan o alisin ang mga trans fats.

Margarine: Available ang mas malusog na mga opsyon, lalo na ang mga gawa sa likidong mga langis ng gulay at walang trans fats. Gayunpaman, ang ilang margarine ay maaari pa ring maglaman ng mga hindi malusog na taba at additives, kaya mahalagang basahin nang mabuti ang mga label.

Sa buod, habang parehong ginagamit ang shortening at margarine bilang mga pamalit sa mantikilya sa pagluluto at pagbe-bake, mayroon silang iba't ibang komposisyon, texture, lasa, at nutritional profile. Ang pagpili ng tama ay depende sa partikular na recipe at mga kagustuhan o paghihigpit sa pandiyeta.