Produksyon ng Pastry Margarine Gamit ang tubular Chiller 2

Kahalagahan ng pagyeyelo para sa kristalisasyon sa pagproseso ng langis at grasa

Malaki ang impluwensya ng temperatura ng pagyeyelo sa istrukturang kristal ng margarina. Ang tradisyonal na drum quench machine ay maaaring mabilis at mabilis na magpababa ng temperatura ng produkto, kaya sa paggamit ng tubular quench processing machine, madalas na iniisip ng mga tao na ang epekto ng mabilis na pagpapalamig ay magiging napakabuti sa simula, ngunit sa katunayan, hindi naman talaga ganoon. Kapag ang produkto ay binuo gamit ang vegetable oil na nakabatay sa palm oil extract, ang matinding pagpapalamig sa simula ay magiging maayos. Gayunpaman, sa mga produktong nakabatay sa mantikilya o cream, ang labis na pagpapalamig ng emulsion sa unang yugto ng unit A ay ginagawang masyadong malambot ang pangwakas na produkto para i-package sa papel. At kung sa unang yugto ng mabilis na pagpapalamig, ang katamtamang pagpapalamig, hanggang sa huling yugto ng mabilis na pagpapalamig, ay makakamit ang pinakamahusay na resulta. Dahil ang naaangkop na temperatura ng pangwakas na produkto ay malapit na nauugnay sa melting point ng formula, sa puntong ito, ang selective crystallization ng high melting point component ay nangyayari sa unang yugto ng proseso ng paggawa.

Ang tubo ng pagpapalamig sa dulo ng kagamitan sa produksyon ay isang espesyal na tubo para sa pahinga, ang kapasidad nito ay halos katumbas ng 15% ng output ng linya ng produksyon bawat oras. Pagkatapos ng pagpahinga ng tubo sa labasan ng isang network, kapag ang produkto ay dumaan sa malutong na mga produkto ng PiMa qi Lin ay sasailalim sa pangwakas na mekanikal na pagproseso, napakahalaga na ang produkto ay pinoproseso gamit ang mga makinarya ng plastik. Ang iba pang mga uri ng pormulasyon ng produkto, gamit ang iba pang mga aparato sa pagmamasa, ay magkakaroon ng mas mahusay na mga resulta kaysa sa paggamit ng mga lambat.

Pagsusuri ng pagkahinog at pagganap ng produkto

Ang mga produktong margarina ay maaaring i-dry nang ilang araw nang direkta sa isang malamig na silid o sa isang tempering greenhouse. Ipinapakita ng karanasan na para sa mga pormulasyon na nakabatay sa mantikilya, kinakailangang isaayos ang temperatura sa naaangkop na temperatura, na magpapabuti at magpapahusay sa pagganap ng produkto. Para sa mga produktong formula ng vegetable oil o mga produktong pastry cream, ang pagsasaayos ng temperatura ay hindi mahalaga at walang epekto sa pangwakas na kalidad ng produkto.

Ang pagsusuri ng mga produktong margarina at ghee ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng mga eksperimento sa pagluluto sa hurno. Ang pagsubok sa pagluluto sa hurno ng flaky margarine ay sinusuri sa pamamagitan ng pagsukat sa taas ng flaky margarine at ang pagkakapantay-pantay ng nakalamina na istraktura. Ang kakayahang magamit ng mga produktong margarina ay hindi lamang batay sa plasticity ng produkto, ni hindi ito basta-basta matutukoy sa pamamagitan ng pagmamasa. Minsan ang unang pagsusuri ng margarina ay mahina, ngunit nagpapakita ito ng mahusay na kakayahang magamit kapag nagbe-bake. Ang mga gawi ng mga propesyonal na panadero ay kadalasang nakakaimpluwensya sa kung paano sinusuri ang mga produkto.