Pastry Margarine Production Sa pamamagitan ng Tubular Chiller 1

Abstract

Ang pastry margarine ay dapat na plastic at steady. Ang mga teknolohiyang daloy ng paggawa ng pastry margarine ay maaaring isaayos nang napakadali sa pamamagitan ng tubularchiller (tubular scraped surface heat exchanger). Sa panahon ng malalim na pagproseso ng langis, ang paglamig ay may malaking impluwensya sa pagkikristal ng pastry margarine. Ang iba't ibang margarine ay nangangailangan ng iba't ibang proseso at kondisyon ng tempering.

Mga pangunahing salita : pastry margarine; malamig na drum; pantubo chiller, nasimot ibabaw init exchanger, margarine produksyon.

Teknikal na pagpapakilala ng tubular chiller

Bagama't maraming taon nang ginagawa ang mga patumpik-tumpik na produkto ng margarine, sinisikap ng mga tao na malaman ang pinakamahusay na paraan para sa mga kondisyon ng proseso, pangunahin sa pagkikristal ng iba't ibang formula ng produkto sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon sa pagproseso. Bago ang pag-imbento ng scraper heat exchanger, o tube quenching machine, lahat ng produktong margarine ay ginawa gamit ang drum quenching at kneading machine. Dahil sa tube pagsusubo processing machine ay may maraming mga pakinabang kumpara sa iba pang mga machine sa pagpoproseso, kaya ngayon ang margarine tagagawa ay gumagamit ng kanyang produksyon ng patumpik-tumpik pastry margarine, ang papel na ito sa pagsusubo tube processing machine upang makabuo ng patumpik-tumpik na pastry margarine proseso upang gawin ang ilang mga pagpapakilala.

Ang mga pangunahing katangian ng flaky margarine ay ang plasticity at katatagan nito. Kapag ang margarin ay nakatiklop at pinalabas nang paulit-ulit, ang mga layer ay dapat manatiling walang putol sa kuwarta, kaya ang plasticity ay mahalaga; Mahalaga rin ang katatagan. Kung ang margarine ay hindi sapat na matatag upang maging malambot o natatagusan ng langis, at nasisipsip sa kuwarta, ang layer ng langis sa pagitan ng mga layer ng kuwarta ay lubos na mababawasan.

Ang istraktura ng umiinog drum quench machine ay medyo simple, kailangan lamang upang ayusin ang ilang mga parameter sa produksyon ay maaaring makabuo ng mga malulutong na produkto ng margarine. Ang flaky pastry margarine na ginawa ng drum quench machine ay may magandang plasticity, hindi madaling tumagos sa langis, at napakatatag sa isang malaking hanay ng temperatura. Ang tube quenching machine kaysa sa drum quenching machine sa pagganap ay gumawa ng higit na pag-unlad, na higit sa lahat ay makikita sa:

(1) Sa selyadong pipe processing produkto, mahusay na sealing, sanitary kondisyon ay din mapabuti ng isang pulutong;
(2) Ang pagsasakatuparan ng mataas na presyon ng operasyon, na partikular na mahalaga para sa produksyon ng malulutong na margarine;
(3) Mahusay na kakayahang umangkop, maaaring madaling baguhin ang bilis, presyon, lakas ng pagyeyelo at iba pang mga kondisyon sa pagpoproseso.

Ang kinatawan na proseso para sa paggawa ng flaky pastry margarine sa pamamagitan ng tube quenching machine ay ang mga sumusunod:
High pressure plunger pump ※ High pressure tubular scraped surface heat exchanger (Unit A) ※ Intermediate crystallizer set ※ Stirring pine rotor machine (Unit B)※ Malaking kapasidad na rest tube ※ Slice/block packing.

Ang function ng intermediate crystallizer ay katumbas ng stirring kneader. Ito ay matatagpuan sa quench pipe ng processing machine at hinihimok upang paikutin ng cutter shaft ng processing machine.

Ito ay maginhawa upang ayusin ang proseso ng daloy ng produkto upang makabuo ng patumpik-tumpik na pastry margarine na may tube quenching machine. Ang layunin ng pagsasaayos ng proseso ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbabago ng mode ng koneksyon ng connecting pipe sa pagitan ng quenching pipe group (unit A) at kneading unit (unit B), na mas madaling patakbuhin. Halimbawa, ang stirring kneading unit (unit B) ay maaaring ilagay sa gitna ng quench pipe ng unit A, kasunod ng daloy ng A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, o nagbabago sa daloy ng A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Sa pamamagitan lamang ng pagbabago sa proseso ng pagproseso ay maaaring mapabuti ang kalidad ng produkto. Sa proseso sa itaas, ang proseso ng paglalagay ng unit B sa gitna ng quench tube ng unit A ay partikular na angkop para sa pormulasyon ng langis ng gulay batay sa palm oil, na napatunayan nang maraming beses sa kasanayan sa produksyon. At kapag ang pangunahing materyal ng produkto ay baka, mas mahusay na mga resulta ang maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalagay ng unit B pagkatapos ng unit A.

Ang kapasidad ng pagmamasa ay tinutukoy ng pagbabalangkas ng produkto, halimbawa, ang isang medyo malaking kapasidad ng pagmamasa ay dapat gamitin para sa pagbabalangkas ng langis na may mabagal na pagkikristal. Sa mabilis na proseso ng produksyon ng tubo ng paglamig, ang epekto ng pagmamasa ay ang kapasidad ng intermediate group at ang kapasidad ng crystallizer at hagupitin ang kneading unit (B) ang kabuuan ng kapasidad ng unit, kaya kapag ang pagbabago sa formula ng produkto, kailangan upang ayusin ang kapasidad ng proseso ng pagmamasa, alinman sa pamamagitan ng pagtaas o pagbaba ng kapasidad ng yunit ng B, ay maaaring tumaas o bumaba sa kapasidad ng gitnang amag, Maaari pa itong gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag at pagbabawas sa parehong oras, napaka nababaluktot.