Produksyon ng Pastry Margarine Gamit ang Tubular Chiller 1

Abstrak

Ang pastry margarine ay dapat na plastik at matatag. Ang proseso ng paggawa ng pastry margarine ay madaling maisaayos gamit ang tubular chiller (tubular scraped surface heat exchanger). Sa malalim na pagproseso ng langis, ang paglamig ay may malaking epekto sa kristalisasyon ng pastry margarine. Ang bawat margarine ay nangangailangan ng iba't ibang proseso at kondisyon ng pagpapatigas.

Mga Susing Salita: pastry margarine; chilling drum; tubular chiller, scraped surface heat exchanger, produksyon ng margarine.

Teknikal na pagpapakilala ng tubular chiller

Bagama't matagal nang ginagawa ang mga produktong flaky margarine, sinusubukan ng mga tao na alamin ang pinakamahusay na paraan para sa mga kondisyon ng proseso, pangunahin na sa crystallization ng iba't ibang pormula ng produkto sa ilalim ng iba't ibang kondisyon ng pagproseso. Bago pa man naimbento ang scraper heat exchanger, o tube quenching machine, lahat ng produktong margarine ay ginawa gamit ang drum quenching at kneading machine. Dahil sa maraming bentahe ang tube quenching processing machine kumpara sa ibang processing machine, kaya ngayon ay ginagamit na ng mga tagagawa ng margarine ang produksyon nito ng flaky pastry margarine. Ang papel na ito tungkol sa quenching tube processing machine upang makagawa ng flaky pastry margarine process ay nagbibigay ng ilang panimula.

Ang mga pangunahing katangian ng flaky margarine ay ang plasticity at estabilidad nito. Kapag ang margarine ay paulit-ulit na tinupi at inirolyo, ang mga patong ay dapat manatiling hindi nababasag sa masa, kaya mahalaga ang plasticity; Mahalaga rin ang estabilidad. Kung ang margarine ay hindi sapat na matigas upang maging malambot o hindi matitinag ng langis, at hindi nasisipsip sa masa, ang patong ng langis sa pagitan ng mga patong ng masa ay lubos na mababawasan.

Medyo simple ang istruktura ng rotary drum quenching machine, kailangan lang ayusin ang ilang parameter sa produksyon upang makagawa ng malutong na margarine. Ang flaky pastry margarine na ginawa ng drum quench machine ay may mahusay na plasticity, hindi madaling makapasok sa langis, at napaka-stable sa malaking saklaw ng temperatura. Ang tube quenching machine ay mas malaki ang pag-unlad kaysa sa drum quenching machine sa pagganap, na pangunahing makikita sa:

(1) Sa mga produktong pinoproseso ng selyadong tubo, ang mahusay na pagbubuklod at mga kondisyon sa kalinisan ay mapapabuti rin nang malaki;
(2) Ang pagsasakatuparan ng operasyon sa mataas na presyon, na partikular na mahalaga para sa produksyon ng malutong na margarina;
(3) Mahusay na kakayahang umangkop, kayang baguhin nang may kakayahang umangkop ang bilis, presyon, lakas ng pagyeyelo at iba pang mga kondisyon sa pagproseso.

Ang prosesong kumakatawan para sa produksyon ng flaky pastry margarine gamit ang tube quenching machine ay ang mga sumusunod:
Mataas na presyon ng plunger pump ※ Mataas na presyon ng tubular scraped surface heat exchanger (Yunit A) ※ Set ng intermediate crystallizer ※ Makinang pang-stirring pine rotor (Yunit B) ※ Malaking kapasidad na rest tube ※ Pag-iimpake ng hiwa/block.

Ang tungkulin ng intermediate crystallizer ay katumbas ng sa stirring kneader. Ito ay matatagpuan sa quench pipe ng processing machine at pinapaikot ng cutter shaft ng processing machine.

Maginhawang isaayos ang daloy ng pagproseso ng produkto upang makagawa ng flaky pastry margarine gamit ang tube quenching machine. Ang layunin ng pagsasaayos ng proseso ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbabago ng connection mode ng connecting pipe sa pagitan ng quenching pipe group (unit A) at kneading unit (unit B), na mas madaling gamitin. Halimbawa, ang stirring kneading unit (unit B) ay maaaring ilagay sa gitna ng quench pipe ng unit A, kasunod ng daloy ng A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, o pagpapalit sa daloy ng A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng proseso ng pagproseso ay maaaring mapabuti ang kalidad ng produkto. Sa prosesong nabanggit, ang proseso ng paglalagay ng unit B sa gitna ng quench tube ng unit A ay partikular na angkop para sa pormulasyon ng vegetable oil batay sa palm oil, na maraming beses nang napatunayan sa pagsasagawa ng produksyon. At kapag ang pangunahing materyal ng produkto ay baka, mas magagandang resulta ang makakamit sa pamamagitan ng paglalagay ng unit B pagkatapos ng unit A.

Ang kapasidad ng pagmamasa ay natutukoy ng pormulasyon ng produkto, halimbawa, isang medyo malaking kapasidad ng pagmamasa ang dapat gamitin para sa pormulasyon ng langis na may mabagal na kristalisasyon. Sa proseso ng produksyon ng mabilis na paglamig ng tubo, ang epekto ng pagmamasa ay ang kapasidad ng intermediate group at ang kapasidad ng crystallizer at hagupitin ang kneading unit (B) ang kabuuan ng kapasidad ng unit, kaya kapag may pagbabago sa pormula ng produkto, kailangang ayusin ang kapasidad ng proseso ng pagmamasa, maaaring sa pamamagitan ng pagtaas o pagbaba ng kapasidad ng unit B, maaaring tumaas o bumaba ang kapasidad ng gitnang molde. Maaari pa nga itong gawin sa pamamagitan ng pagdaragdag at pagbabawas nang sabay, napaka-flexible.