Margarine Crystallizer

Ang mga sumusunod ay ang kanilang mga tiyak na tungkulin at prinsipyo:

1. Mabilis na Paglamig at Pagkontrol sa Crystallization

Function: Kailangang mabilis na palamigin ang shortening (quencher) upang mabago ang langis mula sa likido tungo sa solid at makabuo ng isang matatag na istraktura ng kristal na β' (pino at pare-parehong istraktura ng kristal). Ang kristal na istraktura na ito ay nagbibigay ng pagpapaikli ng magandang plasticity, extensibility, at texture.

Mga kalamangan ng mga scraped surface heat exchanger:

Ang high-speed rotating scraper ay patuloy na kinukuskos ang panloob na dingding ng heat exchanger, na pinipigilan ang pagbuo ng mga bukol o malalaking kristal sa panahon ng paglamig at tinitiyak ang pino at pare-parehong mga kristal.

Sa pamamagitan ng tumpak na pagkontrol sa bilis ng paglamig (karaniwang naka-segment na paglamig sa 10-20°C), itinataguyod nito ang pagbuo ng mga β' na kristal sa halip na mga β na kristal (mga magaspang na kristal, magaspang na texture).

2. Mahusay na Paglipat ng Init at Pagkakatulad ng Temperatura

High-viscosity fluid handling: Ang lagkit ng shortening ay tumataas nang husto sa panahon ng paglamig, at ang mga tradisyunal na heat exchanger ay madaling kapitan ng pagbaba ng kahusayan sa paglipat ng init o lokal na overheating/overcooling.

Naka-scrape na disenyo ng ibabaw:

Patuloy na hinahalo ng scraper ang materyal upang matiyak ang pare-parehong pag-init/paglamig at maiwasan ang pagsasapin ng temperatura.

Ang maliit na pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng panloob na dingding ng heat exchanger at ng materyal ay nagreresulta sa isang mataas na koepisyent ng paglipat ng init, na angkop para sa mabilis na paglamig ng mga materyales na may mataas na lagkit.

 3. Pag-iwas sa Fouling at Patuloy na Produksyon

Self-cleaning function: Ang scraper ay patuloy na nag-aalis ng natitirang langis mula sa panloob na dingding, na pumipigil sa fouling na maaaring makaapekto sa kahusayan sa paglipat ng init, na ginagawa itong angkop para sa mga materyales na naglalaman ng taba.

Patuloy na operasyon: Kung ikukumpara sa batch cooling, ang mga scraped surface heat exchanger ay maaaring makamit ang tuluy-tuloy na pagpapakain at paglabas, pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon at pagiging angkop para sa malakihang pang-industriyang produksyon.

4. Flexibility ng Proseso

Mga naaangkop na parameter: Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng bilis ng scraper, katamtamang temperatura ng paglamig (tulad ng ammonia o malamig na tubig), o rate ng daloy, ang bilis ng pagkikristal at panghuling temperatura ay maaaring madaling kontrolin upang umangkop sa iba't ibang mga formula ng shortening (tulad ng hydrogenated vegetable oil, palm oil, atbp.).

Synergy sa iba pang kagamitan: Ito ay kadalasang ginagamit kasabay ng mga kneader, lalo pang nagmamasa pagkatapos ng mabilis na paglamig upang mapabuti ang texture.

5. Pagpapahusay ng Kalidad ng Produkto

Pag-iwas sa mga depekto: Ang mabilis na paglamig at pare-parehong paggugupit ay pumipigil sa pag-ikli mula sa pagkakaroon ng mabuhangin na texture, layering, o paghihiwalay ng langis.

Functional na garantiya: Ang matatag na istraktura ng kristal na nabuo ay direktang nakakaapekto sa flakiness, emulsification, at extensibility ng shortening habang nagluluto. Buod